Ha valaha is tanakodtál már reggel a konyhában, hogy a kezedben lévő zacskó most granola vagy müzli, akkor jó helyen jársz!
Sokan összekeverik a kettőt – nem csoda, hiszen ránézésre zab, magvak, aszalt gyümölcsök mindkettőben vannak. De ahogy egy jó kávé és egy filterkávé sem ugyanaz, úgy a granola és a müzli is más élményt ad.
Ebben a cikkben rendet rakunk a gabonapelyhek világában (vagy ha úgy tetszik tiszta tejet öntünk a müzlistálba), és segítünk eldönteni, melyiket válaszd – vagy épp hogyan készítheted el saját verziódat otthon!
Mi az a müzli?
A müzlit egy svájci orvos, Maximilian Bircher-Benner találta ki az 1900-as évek elején.
Bircher-Benner hitt abban, hogy a friss, nyers ételek gyógyító erejűek, ezért betegeinek egy olyan keveréket készített, amely zabpehelyből, reszelt almából, dióból, citromléből és sűrített tejből állt.
Ezt a keveréket előre beáztatták, hogy könnyebb legyen emészteni. Az eredeti verziót ma is sok helyen „Bircher Müesli”-ként ismerik. (ami tulajdonképpen a mai overnight oats, vagyis az éjszakára beáztatott zabkása őse)
Tudtad?
A „müsli” szó svájci németből ered, jelentése: „püré”, „pépes étel”.
A müzli alap összetevői:
- Zabpehely – az alap, de ma már egyre többféle gabonapehely is bekerül: pl. tönkölypehely, rizspehely, puffasztott amaránt.
- Diófélék, magvak – mandula, dió, kesudió, napraforgómag, tökmag.
- Aszalt gyümölcsök – mazsola, aszalt áfonya, sárgabarack.
- Friss gyümölcsök – alma, banán, bogyósok.
- Opcionálisan fűszerek – fahéj, vanília.
Hogyan készül a müzli?
A müzlit általában nem sütik meg. A hozzávalókat egyszerűen összekeverik, és készen is van.
Tejjel, növényi itallal vagy joghurttal szokás fogyasztani – sokan előre beáztatják, hogy puhább, krémesebb legyen. (de ez egy naggggyon megosztó lépés)
Más fajta „müzlik”: a reggelizőpelyhek
Sokan mindenféle reggelizőpelyhet egyszerűen csak „müzlinek” hívnak – legyen szó a Chocapic csokis golyócskákról, a Cini Minis fahéjas karikákról vagy Corn Flakes kukoricapehelyről.
Bár ezek nagyon finomak reggelire (… vagy csak úgy napközben), az igazi müzli eredetileg egy friss, nyers, édesítetlen keverék volt, nem pedig ropogós vagy cukros nasi!
A granola viszont egy fokkal tovább lépett – de erről mindjárt részletesebben… 😉
Mi az a granola?
A granola az USA-ból származik, és a müzli „ropogósabb” unokatestvére. Az alap ötlet ugyanaz (zab, magok, aszalt gyümölcsök), a különbség valójában az elkészítés módjában, így az állagában rejlik.
A granolát az 1860-as évek végén dr. James Caleb Jackson, egy New York-i szanatórium orvosa találta fel az első „granulátot” – egy sült, morzsalékos gabonakeveréket, amit vízzel kellett megpuhítani evés előtt. Pár évtizeddel később John Harvey Kellogg (igen, a Kellogg’s kukoricapehely atyja) újragondolta a receptet, és a „granola” nevet adta neki. Igazi virágkorát viszont csak később, a hippi mozgalom idején élte meg az 1960-70-es években. A természetes, édesítetlen, „vissza a természethez” ételek hívei imádták – azóta pedig megállíthatatlan a sikere – még ha azóta már édesebb is lett.
Tudtad? A „granola” szó az angol „grain” (gabona) szóból származik.
Alap granola összetevői:
- Zabpehely – ugyanúgy alapelem, de gyakran keverik más gabonapelyhekkel is (puffasztott rizs, tönköly, quinoa pehely).
- Olaj – általában kókuszolaj vagy semleges ízű növényi olaj.
- Édesítőszer – méz, juharszirup, agávészirup vagy barna cukor.
- Diófélék, magvak – mint a müzliben.
- Aszalt gyümölcsök – de ezeket sokszor csak a sütés után keverik bele, hogy ne égjenek meg.
- Fűszerek – fahéj, szerecsendió, gyömbér.
Hogyan készül a granola?
A granola titka a sütés – először összekeverik egy édes és olajos keverékkel, majd sütőben megsütik.
A sütés közben kapja meg azt a jellegzetes, ropogós állagát és karamellizált ízét, amit annyira szeretünk.
Granola vs. müzli – A fő különbségek
Itt az ideje összefoglalni a legfontosabb eltéréseket!
| Tulajdonság | Müzli | Granola |
|---|---|---|
| Elkészítés | Nem sütik meg | Megsütik |
| Állag | Roppanós vagy puha | Ropogós |
| Édesítés | Általában nincs hozzáadott cukor | Van (méz, szirup) |
| Tápanyagtartalom | Alacsonyabb kalória | Magasabb kalória (a sütés és édesítés miatt) |
| Fogyasztás | Tejjel, növényi itallal, joghurttal | Magában, tejjel, joghurttal |
Miben hasonlít a müzli és a granola?
- Egészséges alapanyagok: zabpehely, diófélék, magvak, aszalt gyümölcsök
- Szuper reggeli vagy snack: gyorsan elkészíthető, könnyen variálható
- Rengeteg opció: mind bolti, mind otthoni receptekből rengeteget találhatunk
Melyiket válaszd?
Nincs jó vagy rossz választás – inkább attól függ, mire vágysz éppen.
- Szereted a ropogós falatokat? → Granola lesz a befutó.
- Fontos, hogy alacsonyabb legyen a cukortartalom? → Válassz natúr müzlit!
- DIY kedvelő vagy? → Granola, granola, granola.
- Gyorsan kell valami? → Egy natúr müzlit pár perc alatt össze tudsz dobni, nincs szükség sütésre.
- Kényeztető hétvégi reggeli? → Egy adag házi granola friss gyümölcsökkel verhetetlen.
Akkor most granola vagy müzli?
A granola és a müzli sokban hasonlítanak, de az elkészítésük és az élmény, amit adnak, más tud lenni.
Ha szereted a ropogós, karamellizált ízeket, irány a granola világa. Ha inkább a friss, natúr vonal áll hozzád közel, akkor a müzli lesz a legjobb barátod.
Bármelyik mellett döntesz, biztosan egy egészségesebb, örömtelibb reggelivel indíthatod a napod.
